Het Livar® initiatief is bedacht in 1999 door vijf Limburgse varkensboeren en staat sindsdien in het teken van een onderscheidende smaak en vleeskwaliteit in varkensvlees. Echte topkwaliteit in varkensvlees in een vorm van dierhouderij die rekening houdt met het natuurlijke gedrag en leefomgeving van het varken dat zich uit in maximaal dierenwelzijn.

Livar onderscheidt zich qua smaak van andere soorten varkensvlees. Het is rijper en doorregen met vet, wat Livar vlees een aangename en natuurlijke smaak geeft. Bovendien kent het bij de bereiding nauwelijks gewichtsverlies (slechts
acht procent), waardoor het vlees zeer mals en sappig blijft. De combinatie van een voedermelange van granen en het scharrelen in een weelde van ruimte maakt Livar vlees tot een bijzonder product.

Dierwelzijn is voor Livar heel belangrijk. Voor het dier en voor de leeskwaliteit. Daarom kunnen alle varkens rondscharrelen in een uitloop naar buiten. Binnen hebben de varkens onbeperkt voer en drinkwater tot hun beschikking en hebben ze een groot bed van stro. Ze mogen zelf weten of ze buiten of binnen willen liggen.