Van 15 oktober tot 31 januari is het officiële jachtseizoen voor de fazant geopend, een periode waarin dit verfijnde wild volop verkrijgbaar is. Bij Meatstreet bieden we fazanten aan die voornamelijk afkomstig zijn uit de natuur van Nederland, Engeland en Schotland. Hoewel het jachtseizoen voor de fazant tot 31 januari duurt, mag er op de hen slechts tot en met 31 december gejaagd worden. Dit onderscheid helpt de natuurlijke balans te behouden en overbejaging van de populatie te voorkomen. Deze regels ondersteunen duurzame jachtpraktijken en dragen bij aan de kwaliteit en het behoud van de fazantenpopulatie.
Kenmerken van de Fazant: Haan vs. Hen
Fazanten zijn prachtige dieren met een opvallend verschil in uiterlijk tussen de haan en de hen, zelfs nadat ze geplukt zijn. De fazanten haan is doorgaans groter en heeft in het veld een opvallend kleurrijk verenkleed met diepe tinten rood, groen en goud, dat hem een indrukwekkende uitstraling geeft. Zelfs na het plukken kun je de haan herkennen aan de sporen op zijn poten en zijn iets slankere, gespierde bouw. De hen daarentegen heeft een veel subtieler, bruin en beige verenkleed, dat haar beter camoufleert en beschut tegen roofdieren. Na het plukken is de hen te herkennen aan het ontbreken van sporen en haar iets vettere bouw, wat het vlees een subtiele sappigheid geeft bij bereiding. Deze kenmerken maken de hen iets milder van smaak en eenvoudiger te bereiden, terwijl het vlees van de haan vaak een intensere wildsmaak biedt.
Ontpezen van Fazantenbouten
Fazantenbouten bevatten stevige pezen, die diep in de spieren van de poten liggen. Deze pezen zijn bijzonder taai en moeten zorgvuldig worden verwijderd voor een optimaal resultaat. Wanneer deze pezen niet of niet goed worden verwijderd, worden ze tijdens het garen erg hard en blijft er een onsmakelijk en stug stuk vlees over. Het verwijderen van deze pezen zorgt ervoor dat het vlees mals en smakelijk blijft, zonder taaie stukken die de maaltijd verpesten.
De Smaak van Fazant: Toegankelijk Wild
Fazant is geliefd om zijn toegankelijke, verfijnde wildsmaak. In tegenstelling tot sommige andere wildsoorten heeft het vlees van de fazant een mild karakter, wat het een perfecte keuze maakt voor zowel beginnende wildliefhebbers als ervaren fijnproevers. Het vlees combineert goed met herfstige smaken zoals paddenstoelen, kruiden, en bessen en vormt een heerlijke toevoeging aan diverse wildgerechten.
