Een borrelplank is dé manier om je gasten te verrassen met een combinatie van smaken en texturen. Het gaat niet alleen om de presentatie, maar ook om het kiezen van de beste ingrediënten. De ultieme borrelplank vraagt om onmisbare vleeswaren die verfijning en karakter uitstralen. Een goede borrelplank begint dan ook met de juiste selectie…
Bij Meatstreet zijn we trots om Taurus Gold te introduceren, een merk gespecialiseerd in premium 200+ dagen graangevoerd rundvlees uit Uruguay. Dit kleine Zuid-Amerikaanse land, bekend als het Zwitserland van Zuid-Amerika, biedt dankzij zijn politieke stabiliteit en goed ontwikkelde economie een ideale omgeving voor hoogwaardige veeteelt. Uruguay’s rundvlees staat wereldwijd bekend om zijn kwaliteit. Dit…
Barbecueën is een ware kunst, wereldwijd geliefd. Elk land heeft zijn eigen unieke manier om vlees op de grill te bereiden. In deze Meat Story verkennen we enkele BBQ-technieken van over de hele wereld die je absoluut moet kennen. De Verenigde Staten: BBQ als een lifestyle In de VS is BBQ niet zomaar koken; het…
De zon schijnt, de dagen worden langer en het terrasweer is weer aangebroken. Voor horecagelegenheden betekent dit dat de tijd van zwoele avonden met heerlijk eten in de buitenlucht is aangebroken. Als horecaslager begrijpen we hoe belangrijk het is om je gasten de beste kwaliteit te bieden. Daarom hebben we een speciale selectie van ribbetjes…
Terwijl de lente haar intrede doet, is er geen betere manier om dit seizoen te omarmen en je voor te bereiden op de zomer dan met een verfrissende en kleurrijke salade. In deze meat story hebben we het over snelle, gezonde en vooral lekkere salades om je gasten mee te verrassen op een mooie lente…
Het is weer die tijd van het jaar – de lente gaat van start en dat betekent maar één ding: asperges! Deze knapperige groenten zijn niet alleen heerlijk op zichzelf, maar combineren ook perfect met vlees. Dus, waarom niet wat nieuwe recepten uitproberen en je gasten verrassen? Wij geven alvast wat inspiratie! Gegrilde Asperges met…
Het voorjaar komt er weer aan en dat betekent dat het lamsseizoen weer volop van start gaat. Tegenwoordig is goed lamsvlees het hele jaar door verkrijgbaar, maar in Nederland worden de meeste lammeren geboren in maart en april. Dit jaar willen we iedereen leren hoe je een volledig lam in technische delen verdeelt en uitbeent.…
Onze slagers hebben met passie en vakmanschap drie heerlijke bereidingen voor de horeca samengesteld. Veelzijdig in hun toepasbaarheid maar daarnaast ook gewoon erg lekker. Kip is namelijk een van de meest gegeten soorten vlees in de wereld maar zeker ook in Nederland. Gezond en veelzijdig, wat wil je nog meer? Op stok gaan De kip…
Het is weer de tijd van het jaar om de koude dagen te trotseren met de lekkerste stoofpotten, waarin heerlijk zacht vlees gestoofd wordt tot het helemaal uit elkaar valt. De meeste stoofpotten worden gemaakt met rundvlees. Denk hierbij aan riblappen, sukade of runderlappen. Maar iets wat niet iedereen kent zijn heerlijke runder wangen, deze…
De Feestmaand is weer aangebroken, deze maand is er veel te vieren samen met vrienden en familie. Sinterklaas, Kerst, Nieuwjaar en dat allemaal in één maand! Het is wel duidelijk dat december daarom de échte feestmaand van het jaar is. Ben jij al helemaal klaar voor de feestdagen of moet de hele zaak nog omgetoverd…
November is een maand die we associëren met vallende bladeren, knusse truien en heerlijk eten. Het is ook de tijd van het jaar waarin de culinaire wereld zich wendt tot de rijkdom van wildgerechten. De ‘Wildste’ dagen zijn aangebroken en het is de perfecte gelegenheid om je gasten te verwennen met een menu vol verrukkelijke…
Wildvlees is het hele jaar door beschikbaar, maar het wildseizoen wordt vaak geassocieerd met de periode van 15 oktober tot het einde van het jaar. Deze tijd wordt steeds meer gezien als het culinaire wildseizoen. Gedurende deze tijd is de jacht op verschillende wildsoorten toegestaan. Maar wat maakt wildvlees nou echt wild? Wat maakt wildvlees…
Dit verhaal draait om de ware Hollandse trots! We hebben het hier natuurlijk over Double Dutch Beef en Kissed-by-Air. Double Dutch Beef is één van onze hoogwaardige merken, met een uitzonderlijke selectie van Hollandse dubbeldoel koeien. Kissed-by-Air, ons label voor dry-aged vlees, voegt nog meer allure toe aan deze culinaire ervaring. Côte de Boeuf Wij…
Ibérico vlees, afkomstig van het Iberische varken dat graast in Spanje krijgt steeds meer aandacht van fijnproevers over de hele wereld. Dit vlees staat bekend om zijn unieke smaak, sappigheid en hoogwaardige kwaliteit, waardoor het een onmisbare keuze is voor liefhebbers van lekker eten en professionele koks. Wat maakt Ibérico zo bijzonder? Wat dit vlees…
Het seizoen van de sissende grillen en smaakvolle aroma’s is aangebroken: het BBQ-seizoen is in volle gang! Voor ons draait het om de kwaliteit van het vlees en de juiste bereidingswijzen. Kennis van rijpingsmethoden, herkomst en kwaliteitsnormen zijn voor ons essentieel om het beste uit elk stuk vlees te halen. Het gaat bij ons niet…
De laatste paar weken tot de zomer echt begint. De terrassen zitten al goed vol en het is heerlijk druk voor de Nederlandse horeca. Om zeker te zijn van een goede zomer hebben wij echte hardlopers in prijs verlaagd. Daarnaast geven wij een aantal tips voor je menukaart. Margepakkers en omzetboosters voor de horeca! Margepakkers…
In onze Gansevoort Kitchen gebruiken we uitsluitend topkwaliteit vlees. Maar ook verse groenten en kruiden en specerijen met een hoog percentage aan etherische oliën. Dat is waar de kwaliteit begint en dat proef je. Daarnaast beschikken we over alle juiste apparatuur. Daardoor zijn we in staat om specialiteiten die een lange bereidingstijd nodig hebben op…
Lamsvlees is veelzijdig vlees dat in een breed scala aan gerechten kan worden gebruikt. Specifieke delen zijn vooral populair bij restauranteigenaren en chef-koks. We zullen bekijken waarom lamsrump, lamsschenkel en lamsnek goede keuzes zijn voor personen die in de culinaire sector werken. Lamsrump Lamsrump is een mager en mals stuk vlees dat gegrild of gebakken…
De maand maart staat bij ons in het teken van het kalf. Kalfsvlees wordt in de hele wereld graag gegeten, maar Nederland heeft kalfsvlees nog niet echt ontdekt. Gek eigenlijk, want kalfsvlees is heerlijk mals, rijk aan eiwitten en calcium, licht verteerbaar en vol van smaak. Bovendien kun je volop variëren in kalfsvlees, met producten…
Zoals je wellicht weet, ontleent Meatstreet zijn naam aan het meatpacking district in New York. Voor Greenwich zijn wij -net als voor de lokale productie- in dat opzicht ook dichtbij huis gebleven, namelijk de wijk Greenwich Village in New York. Greenwich Village was ooit onderdeel van ‘Nieuw-Nederland’, ook wel bekend als het ‘nieuwe land’. In…
Het is ondertussen officieel 2023 en de koudste maand van het jaar is begonnen! Tijdens deze koude maanden is het natuurlijk tijd voor het ultieme comfortfood. Bij Meatstreet hebben we het dan over heerlijke stoofpotjes. Van Limburgs zuurvlees tot een heerlijke ossobucu. Wij zijn wel van de low and slow bereidingen! ’s Ochtends vroeg gaat…
De leukste maand van het jaar is aangekomen, volop genieten van Sinterklaas, Kerst en oud en nieuw het komt er allemaal aan deze maand. Voor de horeca betekend dit de drukste maanden van het jaar. Na de afgelopen weken met de handen in de haren te hebben gezeten over het kerst menu en of alle…
Tijdens het jachtseizoen in Nederland hebben wij een constante aanvoer van vers vederwild. Vederwild zijn kleine en grote in het wild levende vogels geschikt voor consumptie. Het biedt een gevarieerd uniek aanbod in het wildseizoen en word met name in het middelhoge horeca segment gebruikt. Vederwild is over het algemeen te onderscheiden in drie verschillende…
Het Ibérico varken is een raszuiver scharrelvarken dat o.a. leeft in de regio Extremadura (populatie van ca. 5 miljoen). Ze hebben meer leefruimte, een langer leven en beter voedsel dan een regulier varken. Daarnaast is de marmering van het vlees vele malen vetter. Het betere leven en de betere voeding van het varken zorgen ervoor…
Als klanten tevreden zijn over de mooie producten die ze geleverd krijgen, hebben wij een goede dag. Wij horen veel goede verhalen van afnemers die kiezen voor één van onze merken. Kies je voor Double Dutch Beef? Dan ben je verzekerd van het best geselecteerd rundvlees uit Hollandse dubbeldoel koeien die er beschikbaar zijn. Graag…
November heeft vanuit het verleden veel bijnamen die de maand kenmerken. Nevelmaand, loefmaand en smeermaand zijn mooie voorbeelden hiervan. Eén benaming springt er voor ons toch wel bovenuit; November Slachtmaand! Vroeger werd in deze maand op boerderijen veelal een varken geslacht. Voor ons slagers een uitgelezen kans om hier meer over te vertellen. De wereld…
Het grootste grofwild is het edelhert. Het vlees van edelhert is roodbruin van kleur, stevig en vetarm. Het heeft een uitgesproken wildsmaak en kent uiteenlopende bereidingswijzen. Wild hert of gefokt hert? Gefokt hert is bij ons jaarrond verkrijgbaar en komt uit Nieuw-Zeeland. Nieuw-Zeeland heeft uitgestrekte weiden voor het fokken van herten waar de natuurlijke leefomstandigheden…
We hebben allemaal de artikelen over personeelstekorten in de horeca wel gelezen. Al voor de coronacrisis was het lastig om aan ervaren personeel te komen. Nu lijkt het überhaupt onmogelijk om nog geschikt personeel te vinden. Veel horecamedewerkers zijn in het coronajaar iets anders gaan doen. Tips over het behouden en aantrekken van getalenteerd horeca…
Een bijzondere tijd, een bijzondere kerst Dit jaar zal anders dan anders zijn. Andere jaren kon je lekker uit eten gaan of was je zelf actief in de horeca… Dit jaar ben je afhankelijk van de take away’s gerechten of bereid je zelf het kerstdiner. We vertellen je graag over de prachtige gerechten die je…
Haarwild is de verzamelnaam voor alle tot het jachtwild behorende zoogdieren. Ze heten zo omdat ze een vacht hebben. Onder haarwild vallen de ree, haas & konijn, hert en wildzwijn. Ree Ree behoort tot het meest edele wild en is bijzonder smaakvol doordat ze kruiden, knoppen van bomen, gewassen en zachte blaadjes eten. De rug…
The Story of Meat The Story of Meat, dat is onze leus. Want er valt zo veel over vlees te vertellen! Over de oorsprong bijvoorbeeld. Onze naam is geïnspireerd op het Meatpacking District, een wijk die ligt in de Lower West Side van Manhattan (tussen Ninth Avenue en de Hudson). Een deel van deze wijk…
Heart & Soul Als je je nu afvraagt wat ons maakt tot Meatstreet slager, dan is dit het antwoord: “Onze basis wordt gevormd door ambacht en passie. Dat maakt wat we zijn; slagers met ‘Heart & Soul’. Wij gaan voor ‘back to basics’. Alles wat we maken van kwaliteitsvlees zoeken we zelf uit. Daar…